J.リロンデル (著), J.L.リロンデル (著), 越野 正義 (翻訳) ，農山漁村文化協会 (2007/01)
12月くらいに読み始めたが，まだ読み終わらず．他の本に浮気をしていることもあるが・・・
しかし，全体にすごく分かりにくい．因果を明らかにしようとして書いていないのでは？
ポイントはいくつかあって，亜硝酸に変化するのは，体のどこの部位かということ，乳児（もしくは新生児）と大人でその反応は違ってくるのかということ．しかし，この2点ですらすごく分かりにくいから困ったものだ．くわえて，亜硝酸が硝酸の還元によってできるのか，それともNOの酸化によってできるのか，これがきちんと整理されていない．読み終わるまでにはもう少し時間がかかりそうだ．
2007年10月15日追記
ようやく読み終えた。面白かったけど、やはり読みにくかった。ひとつには翻訳のまずさもあるように思う。また、正直なことを言うと、「現在の硝酸塩の規制に根拠がない」ということを言うだけで十分なのではないか。これを言うには30ページ分くらいで十分。読むのに難儀したその他の記述は、ない方がかえって分かりやすいな。
