一色賢司 (著) ，エヌ・ティー・エス 2013年6月出版．（アマゾンへのリンク） 【主な目次】 第１章 生食とは／第２章 生食のおいしさとは／第３章 生食のリスクとは／第４章 生食の対処技術と衛生管理／第５章 生食のリスクコミュニケーション こんな本があ…